Glocal. Autenticidad del producto; indica que provienen de pueblos de Galicia. Pero emplea el español, menos en el nombre de los que quesos.

Alejandro Fernández - USC, Pragmática Intercultural. Uso de cajas del producto, en castellano, en lugar de cartelería en la zona exterior

Prágmatica intercultural,usc. El nombre del restaurante representa un símbolo de revindicación de la indentidad gallega y de sus productos.